失敗しない。黄身がとろとろな半熟卵

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lanka_girl
lanka_girl @cook_40247779

白身はきちんと固まってむきやすいのに、黄身がとろとろの写真映えするゆで卵です。
このレシピの生い立ち
(コツ続き)
「卵は水から茹でる」というセオリーだと水をお湯にするまでの時間にムラができ、毎回思った通りの茹で具合にするのは難しいと思います。熱湯から茹でることでいつも思い通りの半熟卵に仕上げられます。

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材料

  1. 卵(Lサイズ) 適量
  2. お湯

作り方

  1. 1

    卵を冷蔵庫で保存している場合は常温に出しておきます。

  2. 2

    電気ケトルややかんでお湯を沸かします。

  3. 3

    (何も入っていない状態の)鍋に卵を入れておきます。

  4. 4

    3に風にした1を注ぎます。
    お湯の量は鍋底から1～2cmくらいで十分です。

  5. 5

    タイマーを6分45秒にセットします。鍋にふたをし、火をつけ強火でゆでます。

  6. 6

    ぼこぼこと沸騰したらすぐに弱火にし、タイマーがなるまでゆでます。

  7. 7

    タイマーがなったら卵を冷水で冷やします。
    高温から一気に冷却することで、からがむきやすくなります。

  8. 8

    あら熱が取れたらスプーンの凸部分を利用し、卵をやさしくたたき全体にヒビをいれ、むきます。

  9. 9

    中はとろとろの半熟卵の完成です。

コツ・ポイント

茹で時間の目安ですが、
Lサイズ:6分45秒
Mサイズ:6分です。
上記茹で時間の間に、
強火→弱火にきちんと切り替えることで白身は固まっても黄身はとろとろな半熟卵になります。

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レシピ作者

lanka_girl
lanka_girl @cook_40247779
に公開
家計にやさしい鶏肉を使った料理が多めです。共働きなのでそんなにこったものは作りませんが、冷凍食品やスーパーのお惣菜が嫌いなパートナーに「おいしい」って言ってもらうため楽しみながら料理を頑張ってます。
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