あたた生だししょうゆで海老と豆苗の春巻き

海老は殻を剥いて背ワタをとって刻み、塩・日本酒につけておく。

エリンギは細切り、バジルはみじん切り、豆苗は半分に切っておく。

ボールに①・白身魚のすり身・バジル・胡椒・あたた生だししょうゆ・オイスターソースを入れ餡を作る。

春巻きの皮に餡をのせ、豆苗・エリンギをおいて巻いて、皮の隅に水をつけ形をととのえておく。