水羊羹～江川を目指して～
マ行家族 @cook_40252275
福井のソウルフード、江川の水羊羹を目指しました❗黒糖と砂糖の割合はまだ調整中です。
このレシピの生い立ち
料理教室で習いましたが江川の水羊羹が好きで分量を変えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
アガーアガーと砂糖と黒糖を混ぜ合わせる
-
- 2
鍋に水をいれ、１を振り入れてよく混ぜる
-
- 3
混ぜながら沸騰させて火をとめる(中火)
-
- 4
ボウルに入れたこしあんに３の液を少しずつ入れて混ぜ、こしあんをゆるめる。
-
- 5
ゆるんだら鍋に戻して、ある程度塊がなくなるまで混ぜて、沸騰直前まで火にかける
-
- 6
火を止めたら耐熱容器に流し入れ、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める
-
コツ・ポイント
①砂糖とアガーアガーを始めにしっかり混ぜておくこと
②灰汁が出ますが全部取ると分量が大分変わってしまうので多少とること。
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