超！簡単☆贅沢★昭和の赤魚の煮付け♪

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ふーみんbaba
ふーみんbaba @cook_40070622

昭和の味です。たまには、食べたい…濃い魚の煮付け。鰈とかもこんな感じ♪2015.7.9話題入り感謝(^^)
このレシピの生い立ち
今は赤魚と言うと金目鯛とかになって、高い魚ですが、昔は魚の煮付けが良く食卓に並んでいました。たまには、昔の日本食が食べたくて作りました。ちょっと贅沢、懐かしい煮付けです。味が濃いいのが昔の味です。今は薄味がいいとされていますが…｡

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材料

4人分
  1. 赤魚(今回は金目鯛) 4切れ
  2. しょうが 1片
  3. 塩　 少々
  4. ★水 300cc
  5. ★酒 大さじ3
  6. ★味醂 大さじ1
  7. ★砂糖 大さじ2
  8. ★醤油 大さじ2.5
  9. ★しょうが 3cm片

作り方

  1. 1

    ★のしょうがは5mm位の輪切り。★を鍋にを入れて火を付け、調味料が混ぜあう様にする。魚は臭み抜きに塩をふっておく。

  2. 2

    汁が煮たったら、魚を身から入れて中火寄りの弱火で落とし蓋をして煮込む。7分位したら皮を上にして汁がトロトロになるまで煮る

  3. 3

    落とし蓋はアルミホイルを鍋に合わせて折り、真ん中に穴を開ければ大丈夫｡汁が1cm位になったら出来上がり。

  4. 4

    しょうがは針しょうがにして､魚を器に盛り汁をかけ、ネギや大葉等付けて針しょうがをのせて召し上がれ。

コツ・ポイント

弱火に近い中火で煮込めば20分位で出来ます。焦げない様に汁がトロトロになるのが昔の煮付けです。針しょうがが良く合う♪ 2014、4、27メニュー名に超！簡単☆をプラスしました。本当！簡単だから。他の魚(白身等)でもok！

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レシピ作者

ふーみんbaba
ふーみんbaba @cook_40070622
に公開
保育園の調理師です。私生活では3人の子供がいて、公務員にをして来ました。今では50代ですが8人の孫がいます。安全に簡単に、美味しい(o^～^o)食生活☆を気にかけてます。働きながらの子育ては面倒臭い事はどうすれば皆笑って生活するか考えて来ました#^.^#離乳食～ｵﾔﾂ迄色々少しずつ投稿してみますね！!子供達いっぱい食べてお～きくな～れ♪　私にできる事といえば食べる事位…元気なうちにﾚｼﾋﾟ残します
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