竹の子と春の旬の煮物

鍋にかぶるくらいの水をはり米ぬかを入れて火にかけ煮立ったら火を弱め湯を足しながら１時間湯がく。 (水煮の場合は不要)

竹串がすっと通るくらいになったら、火を止め、そのまま冷ます。

包丁目を手がかりに皮をむき、ぬかの臭みをとるため、
水洗いしてしばらく水にさらす。

たけのこは穂先４～５ｃｍ分を縦６つ割りに。それより下の方は１ｃｍ厚さの半月切りかいちょう切りに。

鍋にお水を入れ湯がきあがった竹の子を入れ１０～１５分煮る。

砂糖・鰹だしを入れ更に１０分ほど煮てしょうゆ・みりんを順に加え更に５～６分煮る。

あとは　生のわかめを適当な大きさに切ったものと絹さや(筋を取ったもの）を加え、火が通ったら出来上がりです。