牡蠣でアヒージョ！

牡蠣の下ごしらえをする。

牡蠣に下ごしらえ用の塩をまぶしかき混ぜる。身がちぎれないように。

塩がまんべんなく行き渡ったら、水を投入する。牡蠣をすくい上げるようにかき混ぜる。

水を捨て、分量外の水を入れすくい上げるようにかき混ぜ、汚れを取る。2ー３回行う。

３回程度で綺麗になるので、そうしたらキッチンペーパーで水気を拭き取る。

綺麗にしたいのも山々ですが、長く水につけると旨みが逃げるので手早く！

好きな野菜を一口サイズに切る。
今回はじゃがいも、にんじん、マッシュルーム、オクラを入れました。

野菜はなんでもいいです。玉ねぎ、芽キャベツ、ミニトマトなども美味しいですよね。

ニンニクをみじん切りまたは、包丁の側面で潰す。
側面で潰す方が香りがでます。

唐辛子を半分に折りタネを抜く。辛いのが好きであれば適量タネを入れても良い。

火をつけず、スキレットまたはフライパンにオリーブオイル、野菜、唐辛子、塩・こしょう、ローリエ、ハーブを入れ中火にかける。

油は食材が半分顔を出すか出さない量入れてください。お好みです。
強すぎるときは火を弱めてください。

ハーブは、ローリエ必須。うちにはコリアンダーとクミンのパウダーしかなかったので…。ローズマリーも欲しいです。

じゃがいもやにんじんにスッと串が刺さったら牡蠣を投入する。
このとき面倒じゃなければローリエは抜いてください。

お好みで海老やいかなど好きな海鮮を入れても美味しいですね。

1分ほどで牡蠣に火が入る。火傷をしないように味見をする。足りなければ塩で味を整える。

あとは鍋敷き出して食卓に出せば完成！
カットしたカマンベールを投入して余熱で温めてもおいしい！

バゲット油に浸して食べましょう〜。