いんげんのごま和え。

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つかぽん。
つかぽん。 @cook_40095688

砂糖を最初に加えて、いんげんに優しい甘味を。すりごまは２回に分けて加え、香りを残して。ほっとするごま和え、できました。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらった定番レシピ。久しぶりに作ったら「この味、すごくいいよ。」と主人に褒めてもらえたので、レシピにしました。

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材料

２人分
  1. いんげん 12本(約50g)
  2. 塩(板ずり用) 小さじ1
  3. 砂糖(きび砂糖) 小さじ1
  4. 白ごま 大さじ1
  5. 醤油 小さじ1/2～1

作り方

  1. 1

    いんげんはさっと洗ってヘタを折り取る。キッチンペーパー等で水気を取り、まな板に広げ塩（板ずり用）をふり、ゴロゴロ転がす。

  2. 2

    小鍋に水を入れ（いんげんが浸るくらいの量）沸騰したら、塩がついたままのいんげんを加え、１～２分ほどゆでる。

  3. 3

    ざるに取り水気を切ったら（氷を加え）冷ます。冷めたら、２～３㎝に切り、キッチンペーパー等で水気をしっかり取る。

  4. 4

    いんげんを冷ましている間に、白ごまをする。(すりごまを使う場合は、大さじ１強。)

  5. 5

    ボウルに、しっかり水気を取ったいんげんを入れ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。次に、すった白ごまの半分を加え、混ぜ合わせる。

  6. 6

    醤油を加えて混ぜ合わせる。（味をみて、最後にすりごまを追加することを考えながら、好みの味に）

  7. 7

    残して置いたすりごまを加えて、混ぜ合わせたらできあがり。

コツ・ポイント

最近のいんげんは、筋のないものがほとんどですが、ヘタを折り取ったとき、筋があるようでしたら、下に引いて取り除いてください。
いんげんを板ずりしてからゆでると、味がしみこみやすくなります。
氷水で冷やすのが理想ですが、少量なので氷で簡単に。

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つくれぽ (6)

つくれぽについて

レシピ作者

つかぽん。
つかぽん。 @cook_40095688
に公開
「おいしかったです。ごちそうさまでした。」素敵なレシピを届けてくださった皆さんに気持ちを伝えたくて、このキッチンを開設しました。私なりのレシピも、少しですが公開しています。ＭＹフォルダに入れてくれている方。印刷して手元に残してくれる方。そして、おいしかった。の、つくれぽを送ってくれる方。「ありがとうございます。とてもうれしいです。」
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