水切り不要♪簡単炒り豆腐

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豆熊猫
豆熊猫 @cook_40221193

豆腐の水分を利用して作ります。面倒くさい水切り不要です！
このレシピの生い立ち
母から受け継いだレシピです。我が家の子どもたちは、この炒り豆腐をご飯にかけるとモリモリ食べます。

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐 1丁
  2. 人参 1/3本
  3. ネギ 1/2本
  4. 干し椎茸 4個
  5. 卵 1個
  6. 鶏挽肉 150g
  7. 干し椎茸の戻し汁 大さじ2
  8. 酒 大さじ1
  9. みりん 大さじ2
  10. 醤油 大さじ2
  11. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    人参は細切り、ネギはみじん切り、干し椎茸は戻して薄切りにします。戻し汁はとっておきます。卵は溶きほぐします。

  2. 2

    熱した鍋にごま油をひいて、鶏挽肉を炒めます。肉の色が変わったら…

  3. 3

    人参と干し椎茸を投入。全体に油が回ったら…

  4. 4

    豆腐をどどーんと投入。菜箸で崩します。

  5. 5

    そこへ干し椎茸の戻し汁、みりん、酒、醤油を入れて蓋をして10分ほど煮ます。

  6. 6

    人参が柔らかくなったら、ネギと溶き卵を投入。混ぜ混ぜして蓋をして弱火にすること1分。

  7. 7

    完成です。

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レシピ作者

豆熊猫
豆熊猫 @cook_40221193
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育児とフルタイムの仕事に追われながら、時短・簡単料理を日々模索し続けています。
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