中華風野菜炒め

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我が家の御飯
我が家の御飯 @cook_40124225

パクチーや花椒を使った中華風の野菜炒め。肉を入れないのに肉を食べたくらいのボリューム感。白いゴハンが進む味付けが魅力。
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材料

二人分
  1. ピーマン 1ケ
  2. にら 半束
  3. もやし 一袋
  4. 玉ねぎ 半玉
  5. 白菜 2〜3枚
  6. 人参 1/4ケ
  7. えのき茸 半束
  8. 中華スープの素(A) 5g
  9. パクチー(A) 少々
  10. 花椒(A) 少々
  11. スターアニス(A) 1ヶ
  12. パセリ(A) 少々
  13. 小麦粉(B) 5g
  14. 油 大さじ1
  15. オイスターソース(お好み) 適量
  16. 紹興酒(お好み) 適量
  17. 塩胡椒 適量

作り方

  1. 1

    写真のように
    ニラは10cm
    白菜は5cm
    人参は5mm
    玉ねぎは1cmにスライスした後４当分
    ピーマンは1cm

  2. 2

    合わせ調味料(A)を用意する

  3. 3

    (B)に50ccの水を加え、水溶き小麦粉を用意

  4. 4

    フライパンを熱し、油を大さじ1

  5. 5

    もやしから炒め塩胡椒する。充分に火が通ったら固い野菜から順に入れる。

  6. 6

    もやしから出る汁で蒸すように、2分程中火で野菜を炒める。※合わせ調味料(B)はここで入れます

  7. 7

    お好みでオイスターソース

  8. 8

    お好みで紹興酒で香りづけする

  9. 9

    一旦火を止めて、1分程度冷まします。

  10. 10

    水溶き小麦粉を周りに回し入れます。

  11. 11

    よく混ぜて完成です！

コツ・ポイント

野菜だけの中華丼の具材をイメージします。水分はモヤシと白菜から出る汁だけを使い、水は加えません。モヤシはあんかけと同化した存在感になるくらいに良く炒めスープにからめます。

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レシピ作者

我が家の御飯
我が家の御飯 @cook_40124225
に公開
１９７３年生まれ。北海道出身。北海道在住。安い美味い早いという何処かで聞いた事のあるフレーズを基本に、栄養価の高い食卓を作るために、日夜奮闘した4人家族の亭主の記録です。
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