高栄養！節約！まぐろの血合いの角煮

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cklax48
cklax48 @cook_40100020

煮るとパサついて、硬くなりがちの血合ですが、この方法ならふっくら柔らかく煮上がります。お箸が止まりません！
このレシピの生い立ち
安く手に入る栄養たっぷりの血合いを美味しく食べたいと思い、角煮にしました。今では血合いが売っていると即買いです。ご飯のお供にも、お酒のおつまみにもお弁当にもぴったりです。

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材料

作りやすい分量
  1. まぐろの血合 約500g
  2. しょうが 1片
  3. ☆お酒 1カップ
  4. ☆砂糖 大さじ5
  5. ☆醤油 大さじ5

作り方

  1. 1

    まぐろの血合は2〜3cmの角切りにします。

  2. 2

    ボウルに血合いと多めの水を入れ軽く洗い、ザルに開けます。これを2〜3回繰り返してから多めの水に約10分つけます。

  3. 3

    ②をザルにあけ、沸騰した湯に入れ再度沸騰するまで茹でます。このひと手間で煮るときのアク取りが不要になります。

  4. 4

    鍋に☆と薄切りにした生姜を入れ煮立たせ、下処理をした血合いを入れます。煮汁がヒタヒタになる程度に適宜水を足します。

  5. 5

    落し蓋をして弱火〜中火で5分煮ます。火を止め、煮汁に浸したまま冷まします。

  6. 6

    角煮を鍋から取り出し、煮汁を半量程度になるまで煮詰めます。煮汁を角煮にからめて完成です！

  7. 7

    冷蔵庫でしっかり冷やすと煮こごりになります。これもとっても美味しいです！

  8. 8

    マイブームは煮こごりたっぷり版。⑥の煮汁にゼラチンを溶かし、煮汁ひたひたの状態でタッパーに入れ冷蔵庫へ。激ウマです！

コツ・ポイント

ちょっとクセのある血合いも下処理をしっかりすることで美味しく食べられます。生姜を効かせるのもポイントです。
煮過ぎないこと、多めの煮汁につけて冷ますことでやわらかくふっくらとした仕上がりになります。

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レシピ作者

cklax48
cklax48 @cook_40100020
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料理・食べることが大好きな40代女です。しょっちゅうcookpad覗いてます。さっと作れるものから、手の込んだ料理まで、ジャンルを問わず作れるようになりたいな☆
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