こごみのゴママヨ和え♪簡単☆春の山菜

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草カワセミ
草カワセミ @cook_40143745

春の風味の山菜。アクが少なく食べやすいので下処理も簡単、すぐでき副菜♪実はゴマやマヨと相性抜群！☆

このレシピの生い立ち
春のすぐでき副菜♪いっぱい生えてきたやつをいただきました。こごみは日持ちしないので、すぐに下処理せねば。

天ぷらやお浸しが定番ですが、うまみ系のゴマやマヨも合います。クルミやナッツがあれば、砕いてあえてもなお美味しい♪

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材料

  1. こごみ １００ｇ
  2. 調味料A
  3. 白すりごま 大さじ１
  4. マヨネーズ 大さじ１
  5. めんつゆ　レシピID : 19779834 大さじ１
  6. トッピング
  7. （白ゴマ、鰹節など） お好みで

作り方

  1. 1

    こごみ１００ｇはこれぐらい。
    大人の手で持ち切れるギリギリぐらい。

  2. 2

    調味料Aをボウルに合わせて混ぜておく。

    めんつゆは、白だしや、半分しょうゆにかえてもOK。

  3. 3

    こごみは水洗いする。
    とくにくるくる丸まった部分をのばして、きれいに洗う。

  4. 4

    鍋にたっぷりの湯をわかし、塩（分量外、１リットルに大さじ１が目安）を入れる。

    こごみを茹でる。２分程度でOK。

  5. 5

    すぐに冷水で冷やして色止めする。
    （※ゆで過ぎはNG）

    しっかり絞って水気を切る。

  6. 6

    こごみが大きい場合は、３～４ｃｍぐらいに切る。

  7. 7

    しっかり水気を切って、２のボウルに入れて和える。

    味見して調整。

  8. 8

    お好みで、白ゴマや鰹節をトッピングする。できあがり。

  9. 9

    濃口しょうゆで作るめんつゆはこちら

    自家製めんつゆ★濃縮タイプ☆保存１カ月

    レシピID : 19779834

コツ・ポイント

〇しっかり水気を切る。味がよくしみる。

〇比較的アクが少ないけど、塩で茹でることでさらにアクがぬける。

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レシピ作者

草カワセミ
草カワセミ @cook_40143745
に公開
日々のお料理、大好き♡野菜たっぷり♪ヘルシーメニュー、健康美肌ダイエットレシピや、漫画から起こしたレシピ、昔ながらの保存食簡単アレンジなどの覚書。☆2017/8/30開設～★つくレポ感謝！☆トップページに「無限キャベツ」2019/4/16「こってり照りマヨ厚あげステーキ」2020/1/16「梅シロップ」2020/6が、ピックアップレシピとして掲載されました。感激感謝！
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