*:.｡.簡単で上品な京風豚の角煮.:*

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お家シェフkaiya
お家シェフkaiya @cook_40074226

＊優しい味で見た目も上品…簡単に作れてあっさり食べれる美味しい角煮(*☻-☻*)
お家でお手軽に料亭風なおもてなし＊
このレシピの生い立ち
昔.清水坂の脇にあるお寿司屋さんで出会った豚の角煮を元にオリジナル風に創作した一品です…豚バラの代わりに鶏モモ肉を使用しても美味しいですyo♪(´ε｀ )

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材料

1皿2〜3人前
  1. 国産豚バラブロック 500〜700g
  2. 白ねぎ 1本
  3. 卵 3個
  4. 和風出汁.白醤油.昆布つゆ.三温糖.芋焼酎 各適量

作り方

  1. 1

    豚バラブロックを適度な大きさに切り分ける。
    お好みですが脂身がある方が旨味があって美味しいです＊

  2. 2

    ネギを5〜6㎝幅にカット。
    青い部分は下茹でに…白ネギは仕上げに使います＊

  3. 3

    沸騰させた湯の中に豚バラを入れ3分程茹で余分な脂と臭みを落とします＊

  4. 4

    ザルにあけて冷水で軽く洗います＊

  5. 5

    鍋に1ℓ程の水.芋焼酎200ml.三温糖大さじ2杯と青ネギ.豚バラを入れ灰汁を取りながら4〜5分下茹でします＊

  6. 6

    料亭和風出汁.白醤油を50CC.昆布つゆを30CC程入れ3時間位弱火でじっくり煮込み仕上げに白ネギと煮卵を入れます＊

  7. 7

    一度常温でしっかり冷まし味を馴染ませてから食べる時にもう一度温めて下さい。今回は彩りできぬさやを添えてみました＊

  8. 8

    和ティストなおもてなしやお酒のお供に…またご飯のおかずとしてもいいですね♪お好みで和からしを着けてどうぞ(*☻-☻*)

コツ・ポイント

脂抜きと水洗いで余分な脂分を落としますが苦手な方は事前に少し取り除いてもいいかもしれません。お好きな方は旨味と甘みが凝縮された脂身を身体にもイイので存分に愉しんで下さいϵ( 'Θ' )϶

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レシピ作者

お家シェフkaiya
お家シェフkaiya @cook_40074226
に公開
*･゜ﾟ･*:お家bistroシェフShin.｡.:*･゜ﾟ･*旬の手頃な食材を使って作る簡単で美味しい創作料理をプロデュースする出張料理専門のキッチンコンシェルジュ＊Instagram【Kaiya_shin】でクッキングムービー掲載。ちょっとしたひと手間で美味しくなる幸せお家ご飯を一緒に作りましょう ෆ.*･ﾟ
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