筍と蕨の山菜おこわ　～炊飯器で～

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ゆみこ’Ｓキッチン
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

筍も蕨も今が旬の美味しいとき、おこわにしてみました。炊飯器で手軽に！！　ポイントをおさえて美味しく！
このレシピの生い立ち
今が美味しいんです。

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材料

６カップ分
  1. もち米 4カップ
  2. 米 2カップ
  3. 筍　（茹でて灰汁抜きしたもの） ４００ｇ
  4. 人参　（千切り） １２０ｇ
  5. 油あげ　（千切り） 3枚
  6. 蕨　（灰汁抜きして３㎝に） ２００ｇ
  7. A　出汁（昆布・鰹節） ４００ｃｃ
  8. A　みりん 大さじ３
  9. A　酒 大さじ３
  10. A　醤油 大さじ３
  11. A 　塩 小さじ１
  12. A　砂糖 大さじ１
  13. B　塩 小さじ１
  14. B　ごま油 小さじ１

作り方

  1. 1

    材料をそれぞれ千切りにします。しめじ１パックを加えてもよし。

  2. 2

    フライパンにAを入れ蕨以外の具材を入れ８分煮た後で蕨を入れ２～３分煮る。

  3. 3

    ２をザルで具と煮汁に分けておき、煮汁と出汁か水を加え９６０ｃｃにして研いだもち米、米に一晩つけておく。

  4. 4

    炊飯器に３を入れBも入れ炊飯モードで炊き、炊き上がったら具を入れ１０分蒸らし混ぜる。

  5. 5

    木の芽を乗せておにぎりにしても春の香りいっぱいです。

コツ・ポイント

もち米は浸水時間を長くすることで炊飯器でも上手に炊けます。具を煮てその煮汁でもち米を炊き、具と合わせるのがポイントです。水分量は８割がめやすです。蕨は煮過ぎないこと。

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ゆみこ’Ｓキッチン
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749
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御殿場でクックパッド料理教室を始めました！（クックパッド御殿場教室)医食同源　美食同源　食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。　30数年 家族（夫・4人の子供）の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。（笑）クックパッド料理教室　御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね！
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