うなぎの蒲焼き風丼ぶり

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食を通じて、元気な地域のお年寄りを増やしていく取り組み「セカンドレシピ」で取り入れたメニューです♪
このレシピの生い立ち
高くて普段はなかなか手が出ないうなぎを、安く手軽に、尚且つヘルシーに食べられたらと思い、羽衣の園の企画に取り入れてみました。

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材料

1人分
  1. 木綿豆腐 40ｇ
  2. 山芋 5ｇ
  3. 薄力粉 小さじ1
  4. だしの素 小さじ1/8
  5. 焼き海苔 1枚
  6. うなぎのたれ 大さじ2
  7. 米 0.5合
  8. 水 0.5合

作り方

  1. 1

    豆腐はペーパーなどで水気を切る。山芋は皮を剥き、すりおろす。
    米は予め炊いておく。

  2. 2

    ボールに①の材料、薄力粉、だしの素を加え混ぜる。

  3. 3

    焼き海苔の上に②を平らに敷き、竹串を押し付け縦に深めに筋を入れる。

  4. 4

    フライパンに多めの油を170～180℃で熱し、海苔を下にして1分間揚げる。

  5. 5

    鍋でたれを熱し、海苔を上にして④を絡める。

  6. 6

    海苔を下にして器に盛って完成！

コツ・ポイント

揚げる前に竹串で生地に跡をつけることで、見た目をよりうなぎに似せることができます！

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レシピ作者

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に公開
静岡市清水区にある、社会福祉法人 静清会が行っているプレゼント・バンク活動でのレシピをお送りする公式キッチンです。『ポポットキッチン』『サポ飯！』『セカンドレシピ』『おうちDeli』などのプロジェクトや、羽衣の園での日々のレシピを3人の管理栄養士がご紹介します。
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