ホヤ！あさりと豆苗のホイスターソース炒め
mtg♡ @cook_40093476
気仙沼産のホヤのエキスを凝縮させた「ホイスターソース」とあさりの旨味が合わさると最強です！
このレシピの生い立ち
仙台で購入したホイスターソース。
魚介類と合わせてみたくて作ってみました。
ごはんはもちろん、お酒と抜群に合います♪
アプリでひらく作り方
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あさりを砂抜きします。
様々なやり方があると思いますが、私は海水程度の塩水にあさりを入れ一晩冷蔵庫で放置しておきます。 -
- 2
砂抜きが終わったあさりは両手で挟むようにしてガシャガシャと擦り合わせて洗います。
その後水気を切ります。 - 3
根を落とした豆苗は、洗って長さを半分にしておきます。
- 4
火を点ける前のフライパンにごま油と種を出しちぎった鷹の爪を入れ弱火にかけます。
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- 5
ごま油の香りしてきたらあさりを投入。軽く炒めたら酒を加えフタをしてあさりが開くまで蒸し焼きにします。
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- 6
あさりが開きました。
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- 7
続いて豆苗、おろしにんにく、ホイスターソース（⑧⑨参照）を加え炒め合わせて完成です！
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- 8
ホイスターソースです。
気仙沼産のホヤのエキスを凝縮させたものです。仙台旅行の際に購入しました。 -
- 9
手に入りにくいですが、ネットで検索すると出てきますのでご興味がおありの方はぜひ！
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コツ・ポイント
あさりの砂抜きはしっかりと。
噛んだらジャリッ……は嫌ですもんね。
今回はなかったのでおろしにんにくを使いましたが、あればスライスにんにくでも。
加えるタイミングは④の鷹の爪と同時に。
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