三角がんもときのこのあんかけ煮

三角がんもは食べやすい大きさに切り、予め熱湯にくぐらせて、油ぬきをする。

まいたけは一口大に裂き、しめじは石づきを切り落として１本ずつにばら
す。人参は1cm程度の厚さに切り、型抜きする。

青ねぎは小口切り、大根はおろし金でおろす。

だし汁を火にかけ、人参を茹でる。柔らかくなってきたら、三角がんも・まいたけ、しめじと砂糖、しょうゆ、酒、みりんを加える。

ひと煮立ちしたら同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。

器に三角がんもとまいたけ、しめじ、人参を盛り、熱いあんをかける。

大根おろしをのせ、青ねぎを散らして完成。