蒸し器 De お赤飯
我が家のお赤飯。
祝いごとや家族からの催促があったときに作ります(^^*)
蒸し器で作るので甘みが出るそうです♡
このレシピの生い立ち
何かで見た物を書きとめてて､作りなれたら自分なりに改良してたどり着きました｡母曰く､市販のものはささげが少なく色付きが薄いそうです｡作ると本当に喜んでくれる一品です(^^*)
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にささげと､ささげにかぶる程度の水(分量外)を入れる。
弱火で1~2分茹でる。
※ささげは水から入れる -
- 2
↑1の水は捨ててよく流水で洗う。
- 3
洗ったささげを再度鍋に入れ､水6カップ(5合:9カップ)入れたら弱火で5~6分茹でる。
※水から入れる -
- 4
↑茹で上がったら､ささげと茹で汁とを分ける。
-
- 5
↑4の茹で汁から
→2/3カップ分の汁＋塩小さじ1/2
予備で1/2カップ分の汁を取り分ける - 6
5の続き(↓5合の場合)
(1カップ分の汁＋塩小さじ1)
(予備で1カップ分の汁を取り分ける) - 7
残りのゆで汁が冷めたらもち米を入れ一晩漬け込む
-
- 8
=======<翌日>=======
(今回､10時間くらいつけていました)
-
- 9
ザルでつけ汁をこして…
汁は捨ててok(色付きはこんな感じ…)
-
- 10
一晩つけたもち米だけを蒸し器へGo！
※この時蒸気が通るようにドーナツ型にするのがポイントです。
-
- 11
もち米は強火で20分蒸す。
蒸している間に…
ささげにかぶる位の水(分量外)を鍋に入れ弱火で15分茹でておく。 -
- 12
20分後…
ふかふか♡
これをボールにうつす。 -
- 13
ボールにうつしたもち米に､塩入りのゆで汁を混ぜる。
※下に溜まるので下からすくい上げるようによく混ぜる
-
- 14
再度､蒸し器にもち米を入れる。
※2度目もドーナツ型で
-
- 15
もち米の上に先ほど茹でたささげを乗せて蒸す。
強火で20分。
-
- 16
※蒸し終わってももち米が硬ければ､工程12へ戻り､今度は予備のゆで汁を入れ強火で5分ずつ様子を見ながら蒸していく。
コツ・ポイント
工程が沢山あるけど､文才と表現力がないのでご了承ください！慣れればあっという間に下ごしらえ出来ます。
蒸し器は大変そう…って思ってたけどガス台まかせで美味しい♡
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