さばの梅おろしだれ

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稲城市学校給食
稲城市学校給食 @cook_40146213

6月の「入梅」にちなんだ、梅を使ったメニューです。脂ののった青魚に、さっぱりした梅おろしだれがよく合います。
このレシピの生い立ち
6月の「入梅」にちなんだ、梅を使ったメニューです。脂ののった青魚に、さっぱりした梅おろしだれがよく合います。さば以外の青魚でもOKです。

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材料

4人分
  1. さば切り身 4切れ
  2. 塩(下味) 少々
  3. 焼き油 適量
  4. たれの材料
  5. しょうゆ 大さじ1
  6. みりん 大さじ1
  7. 大根(おろす) 80g
  8. 梅干し 1個
  9. しそ葉(みじん切り) 1枚

作り方

  1. 1

    【準備】
    ①さば切り身の両面に塩をふり、下味をつける。
    ②大根は皮をむき、すりおろす。しその葉はみじん切りにする。

  2. 2

    ③梅干しは種を取り、実の部分をつぶしておく。

  3. 3

    【手順】
    ①《たれ》耐熱容器にたれの材料を入れて混ぜ、電子レンジ（600w、1分程度）で加熱する。

  4. 4

    ②さばの表面の水分をかるく拭き取る。フライパンに油を熱し、さばの両面を焼く（グリルで焼いてもよい）。

  5. 5

    ③焼けたさばに①のたれをかける。

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レシピ作者

稲城市学校給食
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に公開
　稲城市の給食形態は主食・牛乳・おかずを提供する完全給食です。　おかずのだしは自然の味を大切にするため、和風のおかずは「削り節」や「昆布」からとります。洋風・中華風のおかずは「鶏ガラ」や「豚骨」からとります。栄養価を大切にし、季節感を味わえるよう旬の食材を使用して多様な献立を取り入れています。　稲城市のHP　https://www.city.inagi.tokyo.jp/
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