海鮮鍋の残り汁でパエリア

himhima72's cooksnap of when they made 海鮮鍋の残り汁でパエリア.
avocado72
avocado72 @cook_40258290

海鮮鍋の残り汁！捨てるなんてもったいない！「パエリア」を作ってみたら・・おいしくできちゃいました～♪

このレシピの生い立ち
★パエリアのリクエストがあったときに、たまたま海鮮鍋のお汁が残っていたのと、ムール貝をお店でゲットできたので作ってみました♡
★お汁の量はお好みで量を加減してくださいね。
★ちなみにうちは直径28センチのフライパンを使用！

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材料

３～4人分
  1. 海鮮鍋の残り汁 1.5～2カップ
  2. 米 2合
  3. 有頭エビ 中６尾ぐらい
  4. ムール貝（or アサリ） ８個ぐらい
  5. 鶏スペアリブ（手羽中を半分に切ったもの） 8~10本
  6. 玉ねぎ(みじん切り) 中1個
  7. にんにく(みじん切り) １かけ分
  8. トマト(中) １個
  9. ピーマン ２個
  10. パプリカ（赤か黄） １個
  11. ズッキーニ（薄切り） 1/3本
  12. ターメリックパウダー 小さじ１
  13. オリーブオイル 大さじ１～２

作り方

  1. 1

    トマトは２センチ角に切る。ピーマンとパプリカはへたと種を取り、適量を輪切りにしゆでておき、残りを粗みじん切りにする。

  2. 2

    玉ねぎとニンニクはみじん切にしておく。ズッキーニは半月の薄切りにする。

  3. 3

    エビはキッチンハサミで足を切り、背に切り込みを入れて背ワタを取る。エビと鶏はペーパーで水気をふき、塩コショウをしておく。

  4. 4

    ムール貝は塩水で10分浸し、糸みたいなものを手で取り除き、水で洗い、タワシで表面をきれいにする。（詳しくはコツを参照！）

  5. 5

    熱したフライパンにオリーブ油小さじ１ほどを入れ、鶏スペアリブを焼いて皿に取り出しす。エビも同様に表面を焼いて取り出す。

  6. 6

    同じフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、みじん切りにした素材を炒め、火が通ったら、ズッキーニとトマトも炒め合わせる。

  7. 7

    ６に海鮮鍋の残り汁・ターメリック・米を加え、軽くかき混ぜ、強火で沸騰させる。

  8. 8

    ７を弱火にし、鶏・エビ・ムール貝をのせ、蓋をし、20分加熱後、10分蒸らす。輪切りのパプリカ・ピーマンをのせて完成～♪

  9. 9

コツ・ポイント

★残り汁はザルなどでこしておきます。（魚の骨がある汁は、使わない。）
★ムール貝の下処理はクッキングSパパさんのレシピID : 18806178を参考にさせて頂きました！
★ムール貝を塩水に浸すことで、貝にウマ汁ができます！（2022年追記）

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レシピ作者

avocado72
avocado72 @cook_40258290
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娘とパパ、私の３人家族！cookpadを参考に、毎日料理を楽しんでいます！！！
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