カレイの煮つけ

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まるまる一匹のカレイの煮付け
このレシピの生い立ち
シリコンシートの活用でいろいろな煮物に挑戦中です。

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材料

2人分
  1. カレイ（大） 1匹
  2. ごぼう（小） 1本
  3. 生姜スライス 1かけ
  4. 生姜(すりおろし) １かけ
  5. ほうえんそう １把
  6. シソ梅干し ２個
  7. 輪切り唐辛子 少々
  8. 料理酒 １００㏄
  9. 朱だし醤油（市販） １００㏄
  10. 砂糖(三温糖) 中さじ２杯
  11. みりん 大さじ２杯

作り方

  1. 1

    鍋に、朱だし醤油、料理酒、砂糖、に水400㏄を加え切れ目を入れたカレイと7～8㎝に切ったごぼうと生姜を入れる

  2. 2

    出汁が回ったところで唐辛子と梅干し和加える。

  3. 3

    身に箸が通るよになったら落し蓋を取り、みりんを入れ煮詰めていく。

  4. 4

    鍋から皿に移し、あらかじめ茹でておいた、ほうれん草を添える。

コツ・ポイント

落し蓋は最近100円ショップのシリコンシートを使っています。半透明なので出汁のまわり方もわかり、便利だと思います。。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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