鶏と大根のさっぱり煮

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山の下の小屋
山の下の小屋 @cook_40055671

さっぱりしてるのにコクがあってお酒にもご飯にも良く合います。
このレシピの生い立ち
手羽元が安いときに大量に買ってきて血合いをきれいにして冷凍保存してたので、それを使って１品作りました。

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材料

2人分
  1. 鶏手羽元 6本
  2. 大根 2.5cm幅の輪切り4枚
  3. 水 材料が浸かるくらい今回は500cc
  4. ☆酒 大さじ3
  5. ☆みりん 大さじ2
  6. ☆しょうゆ 大さじ４
  7. ☆砂糖 大さじ1
  8. ☆酢 大さじ2
  9. かつおだし(顆粒) 小さじ1
  10. サラダ油 適量
  11. 生米 小さじ1

作り方

  1. 1

    大根は輪切りにし、皮をむき、面取りして隠し包丁を切り口に十字にいれ下茹でする。（米、かつおだしを入れ大根に水がかぶる位）

  2. 2

    水から炊き、沸騰したら中火ぐらいで10分。大根を取り出し一旦冷まし、半分にしておく。手羽元は血合いの部分を拭き取る。

  3. 3

    鍋に油を少量ひき、手羽元に焼き目をつけ、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、大根を入れ、水をひたひたにして沸騰させる。

  4. 4

    沸騰したらあくを取り、☆を入れて落とし蓋をし、弱めの中火でで30〜50分煮る。（写真は50分煮てます）

  5. 5

    煮汁が1/3程度になったら中火にし、最後に小さじ1ずつのしょうゆとお酢を入れて煮絡めて出来上がりです。

  6. 6

    4の行程が終わってから一旦火を消して冷まし、再度火を入れて5の行程をするとより美味しく食べれます。

コツ・ポイント

大根は下茹ですることで味が入りやすくなります。
血合いはきれいにしておくことで臭みがなく仕上がります。

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

山の下の小屋
山の下の小屋 @cook_40055671
に公開
レシピブック代わりに私が普段作る料理を少しずつアップしていきたいと思います。家庭料理メインですが、外で食べたら美味しかったものを、スーパーで買える材料で簡単に家で作れるようにアレンジして紹介できたらと思います。はじめたばかりなので、勉強しながら少しずつ使いこなしていけるようになりたいです。どうぞよろしく＾＾
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