しろ菜 と厚揚げの煮物
ざくろの木 @cook_40134139
大阪の特産？ しろ菜 小松菜とチンゲンサイの間のような青菜ですが 苦味が無く 食べやすいです。
このレシピの生い立ち
青菜が苦手な子供達に 食べやすいレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
しろ菜は 5株くらいが１パックになったものを2パック使いました。根のくっついている所に砂があるので 1枚ずつはがします。
- 2
ボール等に水を張り 振り洗いするか 流水で砂を流します。洗えたら 5センチ程にザク切りにします。
- 3
鍋にしろ菜が浸かる程の湯を沸かし 沸騰したら 白い茎の方を入れ 3分程経ったら葉の方を入れ しんなりしたら ザルにあげる
-
- 4
茹でこぼしで 青くささが減りアクがぬけます。しばらく置いて 水を軽く絞ります。
- 5
洗った鍋に 水を400ccと昆布つゆ 大さじ5杯 砂糖大さじ2杯を入れ 沸騰したら 厚揚げをひと口大に切り 入れます。
-
- 6
10分程 中火で煮て味を含めます。（味見してお好みの加減で決めて下さいね）いい加減になれば 水を切ったしろ菜を投入。
-
- 7
この時 煮汁が少ない感じですが しろ菜から少し水が出ます。しろ菜を入れたら中火で６分くらい煮て しろ菜に味が入ればOK,
-
コツ・ポイント
しろ菜に火を通し過ぎない事。
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