小松菜と厚揚げの煮びたし

ゆゆ02's cooksnap of when they made 小松菜と厚揚げの煮びたし.
管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787

優しい味付けで、どこか懐かしさのある煮びたしです。小松菜以外にも季節の青菜や白菜、キャベツなどでも美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。

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材料

4人分
  1. 小松菜 1袋 約200g
  2. 人参 1/3本 約50g
  3. 厚揚げ 1/2枚 約150g
  4. 糸こんにゃく 1/2袋 約80g
  5. 植物油 小さじ1
  6. 水 150cc
  7. 和風顆粒だし 小さじ1
  8. 砂糖 小さじ1
  9. しょうゆ 大さじ1
  10. みりん 大さじ１/2
  11. 料理酒 大さじ１/2

作り方

  1. 1

    小松菜は洗って4㎝幅に切る。人参は短冊切りに、厚揚げは食べやすい大きさに切る（写真は1㎝の厚さで2㎝角位の大きさです）。

  2. 2

    糸こんにゃくは食べやすい大きさに切ってから茹ででアク抜きをする。

  3. 3

    鍋にごま油を入れて中火で熱し、野菜と糸こんにゃくを炒める。

  4. 4

    小松菜がしんなりして、全体に油が回ったら厚揚げと水、調味料を全て加える。

  5. 5

    野菜が柔らかくなり煮汁が半分くらいに煮詰まったら火を止めます。10分位置いて味が馴染んだら完成です。

  6. 6

    こんな組み合わせで食べると栄養バランスがいいですよ
    ご飯+鶏チャーシュー+ゴーヤとツナのサラダ

コツ・ポイント

薄めの味付けですので物足りなさを感じる場合は、完成後に少しごま油を加えて香り付けをしたり、七味唐辛子などを振りかけるといいアクセントになります。
薄味に慣れる事は、高血圧の改善やダイエットにも効果的ですよ。

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レシピ作者

管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
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病態栄養専門管理栄養士、糖尿病療養指導士として、総合病院で働いています♬糖尿病の重症化予防には栄養バランスの良い食事が大切です！主食+主菜+副菜（1〜2皿）の組み合わせで栄養バランスgood患者さんだけではなく、我が家の食卓もバランスの良い食事を心がけています♡野菜が美味しく食べられるレシピを更新中！サッカーを頑張る息子の体力と筋力アップのための勝負メシにも力を入れてます(*´∀｀*)
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