基本のだしの取り方（かつおと昆布のだし）
宇城市 @cook_40142868
おいしいだし汁の取り方がわかると、みそ汁、煮びたしに始め、様々な料理につながります。
このレシピの生い立ち
宇城市の「副菜もう1品」レシピ集より。
★宇城市では「さしより野菜」を推進しています！★
アプリでひらく作り方
- 1
①昆布は乾いたふきんで表面を軽くふき、分量の水とともに鍋に入れ、弱火にかける（ふたはしない）。
-
- 2
②気泡が出てきたら昆布を出し、かつお節を一度に加える。
- 3
③アクが浮いてきたらアクをすぐ除く。
- 4
④鍋の周囲が沸騰し始めたら、すぐ火を止め、そのまま静かに1～2分おき、かつお節が下に沈むまで待つ。
コツ・ポイント
☆掲載したのは「１番だし」です。吸い物、淡泊味仕上げの煮物（炊き合わせなど）にオススメ！
☆具沢山汁や煮物の料理には「2番だし」がオススメ。作り方は、1番だしを取った後の昆布とかつお節に400㏄の水を加え、弱火で3～4分煮出し、こします。
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