秋田フキの油炒め

さっぴぃ〜さん's cooksnap of when they made 秋田フキの油炒め.
えっぴきママ
えっぴきママ @cook_40245139

旬のフキを美味しくいただきましょう♪
下ごしらえは少し面倒ですが、それさえ出来ればあとは簡単に出来ます❤️
このレシピの生い立ち
庭に植えてる秋田フキを美味しくいただくため
定番の油炒めを自己流で

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材料

４人家族で３日分位
  1. 秋田フキ 6本
  2. 油揚げ ３枚
  3. ツナ缶 1缶
  4. オリーブ油 大さじ2
  5. 調味料
  6. ☆顆粒だし 小さじ1
  7. ☆砂糖 小さじ2
  8. ☆料理酒 大さじ1
  9. ☆醤油 大さじ2
  10. 塩コショウ お好みで

作り方

  1. 1

    フキをキレイに洗ったら大鍋に入る大きさにカット

    見ての通り→秋田フキは大きいです！包丁と同じくらいの太さが(笑)

  2. 2

    塩を振り板摺作業をします

    終えるとこんな感じに→
    表面から水分がにじみ出て、薄皮が剥けた感じになります

  3. 3

    大鍋にたっぷりお湯を沸かしフキを下茹でします。
    ３分程茹でると少しクタッとしてきますので、そうなったら冷水にさらします

  4. 4

    冷めたら、バナナをむく要領で薄皮を剥いでいきます

    剥き終えるとこんな感じ→

  5. 5

    食べやすいように斜め薄切りにカット

    続けて油揚げを油抜きして食べやすい大きさにカット

  6. 6

    大きめのフライパンにツナ缶を油ごと入れ炒めていきます

  7. 7

    フキを入れ油が回ったら続けて油揚げも入れ炒めます

    この際、ツナ缶だけだと油の量が足りないのでオリーブ油を足します

  8. 8

    味付けをします

    ☆の調味料を加え混ぜ合わせたら完成です♪

コツ・ポイント

下ごしらえを頑張ること(笑)

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レシピ作者

えっぴきママ
えっぴきママ @cook_40245139
に公開
秋田で高3の娘、大学2の息子の四人家族の母、そして3羽のニワトリの母をしております！
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