煮込み15分!時短☆焦がし砂糖の豚大根

クックNZRFMO☆
クックNZRFMO☆ @cook_40100344

フライパンで煮込み時間15分!焦がし砂糖で豚大根が短時間で簡単に☆大根を焦がし砂糖で炒めることで味がよ〜く染み込みます!
このレシピの生い立ち
なるべく早くおいしく煮たい!と思って大きさと味の濃さを調節しました♪あっという間に出来上がります。

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材料

4人分
  1. 大根 1/2本
  2. 豚肉(バラ、ブロックこまぎれなど) 1パック
  3. 砂糖 大さじ山盛り3
  4. 醤油 おたま1杯(50ccくらい)
  5. れば小松菜など 4分の1袋

作り方

  1. 1

    大根を縦に4等分して、2センチくらいの厚さに切る。豚肉はブロックなら食べやすい大きさに切る。薄切りはそのまま。

  2. 2

    フライパンに砂糖を入れて中火にかけ、ふつふつして茶色に焦げる始めるまで菜箸でつつきながら3分加熱し大根を加える。

  3. 3

    ☆大根を加えると砂糖が固まりますが、大根から水分が出てきて溶けるので大丈夫です!
    砂糖は焦げすぎ注意です!

  4. 4

    大根をひっくり返しながら3分炒める。大根から水分が出てくるので、少しだけ火を強める。
    豚肉を加えて3分炒める。

  5. 5

    ☆中火はフライパンに火のさきが当たるくらいです。

  6. 6

    焼き目がついたら、水400cc(おたま8杯くらい)と醤油を加えて強火にする。
    落としぶたをして中火にし、15分煮込む。

  7. 7

    ☆弱火だと15分で大根が煮えないので、グツグツするくらいの中火で!

  8. 8

    ☆落としぶたの作り方☆アルミホイルをフライパンと同じくらいの大きさに切って円形にする。真ん中を破って穴を開ける。

  9. 9

    ☆小松菜や水菜があれば、残り3分になったところでフライパンに加える。

  10. 10

    ☆揃えて切ったままフライパンの周りに入れると盛り付けるときにきれいに揃えて盛り付けられます。

  11. 11

    お皿に盛り付け、煮汁をかける。

  12. 12

    ☆15分煮た大根の断面図。濃いめの味がしみてます。あまり薄く切るよりこのくらいの厚さが大根の甘さを感じられてオススメです

コツ・ポイント

大根を最初にしっかり焼くことで味が染み込みやすくなります。
時短用に煮汁が濃いめになっているので長く煮るときは水の分量を多くしてください。
残った物も煮汁に長く浸しておくと味が濃くなるので煮汁は大根が浸らないくらいにしておくと良いですよ!

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