鶏唐揚とゴーヤ・茄子の素揚げ甘酢餡掛け

お料理ニャロメ's cooksnap of when they made 鶏唐揚とゴーヤ・茄子の素揚げ甘酢餡掛け.
お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

鶏胸肉の唐揚にたっぷりカラフル夏野菜を添えて甘酢餡をかけます
☆生姜味☆

このレシピの生い立ち
ゴーヤを育ててから好きになり、色々とメニューを考え、その中の一つです
暑いですが、栄養補給の為頑張り作りました

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材料

2〜3人分
  1. ゴーヤ 1本(200ｇ)
  2. なす 1本(大きめ)
  3. パプリカ 1/2個
  4. 塩コショウ 少々
  5. ネギの白い部分(仕上げ) 6センチ
  6. 鶏胸肉(又はもも肉) 200g
  7. 下味(鶏肉)
  8. ☆酒 小さじ1
  9. ☆しょうゆ 小さじ1
  10. ☆砂糖 小さじ1/3
  11. ☆すりおろし生姜 小さじ1
  12. ☆塩コショウ 各少々
  13. 片栗粉 適量
  14. 揚げ油 適量
  15. 調味料
  16. ☆水 100cc
  17. ☆しょうゆ 大さじ1
  18. ☆酒 小さじ2
  19. ☆砂糖 小さじ2
  20. みりん 小さじ2
  21. ☆塩 少々
  22. ☆酢 小さじ2
  23. 水溶き片栗粉 各小さじ1
  24. 生姜すりおろし 小さじ1
  25. 胡麻油 小さじ1

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は3〜4センチの薄切りにして、切り込みを入れます

  2. 2

    鶏肉に下味をつけ、30分ほど置きます

  3. 3

    ゴーヤ・パプリカは長細い乱切りにします
    なすも大きさを揃えて切ります

    ねぎは細切りにします

  4. 4

    鶏肉に片栗粉をまぶし、180度の油でカラッと揚げます

  5. 5

    ＊こちらはもも肉で揚げた物です。
    もも肉でも美味しく仕上がります♪

  6. 6

    野菜の水分を拭き取り、塩コショウをかけ180度の油で揚げます
    ＊しっかりめに塩コショウを掛けます

  7. 7

    お鍋に調味料を入れ温め、塩で味を整え片栗粉でとろみをつけます
    火を止め、生姜のすりおろしと胡麻油を入れ混ぜ合わせます

  8. 8

    お皿にお肉と野菜を盛り付け、⑸の餡をかけます
    白ネギを細切りをのせて完成☆
    熱々をどうぞ！(冷めても美味しいですよ)

コツ・ポイント

・野菜を揚げると甘味・栄養が増し、ゴーヤの苦味も少なくなります
・鶏肉にしっかり下味をつけて、揚げた野菜と一緒に餡を掛けます
・仕上げのねぎがポイント！

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レシピ作者

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
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冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒♡皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます。　金沢在住
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