ソーキ（豚軟骨）と栗の煮物

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お箸で切れる軟骨と箸休めの栗の合わせ技
このレシピの生い立ち
豚軟骨に秋感を出したくて作りました。

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材料

  1. 豚軟骨 550g
  2. 下煮込み用調味料
  3. ねぎ等くず野菜 適量
  4. 種抜き鷹の爪 2本分
  5. にんにく 3粒
  6. 泡盛 180㏄
  7. 水 320㏄
  8. みりん 大さじ3
  9. 調理酒 大さじ3
  10. 醤油 大さじ3
  11. 黒糖(粉末) 大さじ3
  12. ざらめ 大さじ1
  13. 本煮込み用調味料
  14. 下茹でのゆで汁 400㏄
  15. 薄口醤油 大さじ2
  16. ざらめ 大さじ2
  17. 生姜（スライス） 1片
  18. 栗煮込み
  19. 剥き栗 12個
  20. 水 300㏄
  21. 砂糖 大さじ2
  22. みりん 大さじ1
  23. ターメリック 小さじ2

作り方

  1. 1

    圧力鍋に下茹で用材料を入れ圧力がかかって30分加熱し、自然放冷します。ゆで汁を濾し、本煮込み用調味料で煮込んで出来上がり

  2. 2

    栗煮込み用材料をすべて鍋に入れ栗が煮えたら完成。

  3. 3

    皿に豚軟骨を入れ、茹で栗をトッピングして完成。

コツ・ポイント

豚軟骨と栗を一緒に煮込むと栗が煮崩れるので別茹でしました。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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