茄子のみぞれ煮

茄子、大根、生姜、大葉、醤油、すし酢、酒、みりん、ごま油を用意します。

生姜、大葉は細切りに、大根はおろして、茄子は半分に切って、味が染み込むように格子に切れ目を入れておきます。

茄子は水につけて灰汁抜きをしておきます。

ごま油（大匙2）を温めて茄子を焼きます。

結構茄子が油を吸うので多めで大丈夫です。生姜も半分入れます。

表面に焼き色がついてきたら酒、みりん、めんつゆ、お酢の順番に入れて一煮立ちさせます。

大根おろしを加えてさらに加熱します。

蓋をしてから、火を止めて蒸らします。

粗熱が取れる頃に味が染みるので、そのまま冷まして食べても美味しいですし、もう一度温め直しても美味しいです。

お皿に盛り付けて、大葉と生姜を添えたら出来上がりです。