栗の渋皮煮

鬼皮を剥く。中の渋皮を、傷つけないように剥く。別の容器に水を入れ、剥いた栗を入れる。栗が水面から、出ない様に！

栗を鍋に戻し、たっぷりかぶるくらいの水を入れ、15分程火にかける。大匙１杯の、重曹を入れて、また、5分ほど茹でる。

水を、入れ替えて、３を繰り返します。

きれいにした栗を、鍋に入れ、水を入れて、15分ぐらい茹でます。

水を入れ替え、砂糖を2回に分けて入れ、15分ぐらい煮ます。火を止めてから、ラム酒を入れます。

我が家では、瓶を煮沸消毒し、長期保存します。 (煮沸消毒後なので、瓶が逆さになっています。)