旬の栗・練り切り

白玉粉に水を加え耳たぶ位の硬さに練り、お湯を沸かし、白玉の塊を入れ、浮いてきたら２分茹でる

白あん300ｇを耐熱ボウルに入れ、ペーパータオルをかぶせてレンジで２分加熱して水気を切った白玉を入れよく混ぜ更に２分加熱

よく混ぜて、小さくちぎって冷まし、ひとまとめにして、ブラウンのIcing colorで色をつけ１２等分にする

中餡は、１２等分にして甘栗を包み、ブラウンの生地に包んで包餡して、栗の形を作っていく。けしの実をまぶす。