栗粉のプチパン 栗の実＆毬栗
mammamiwa♪ @cook_40107967
栗粉と全粒粉の生地に栗や胡桃や餡を包んで
ふんわり栗の実と。。。香ばしい毬栗。。。
色々、楽しんでみました～✿
このレシピの生い立ち
秋なので～✿
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/286940
アプリでひらく作り方
- 1
HBに生地の材料を入れて、生地コースをスタートする。
手捏ねも、同様に。
2倍程度に膨らむまで一次発酵。
- 2
一次発酵が終わったら、生地を取り出す
。
軽くガスを抜くように６分割して丸め、濡れ布巾を被せる。ベンチタイム15分
- 3
フィリングを入れたい場合は。。。
フィリングを準備する。
- 4
今回は、栗の実型3個
、毬栗型3個に、それぞれ別のフィリングを入れて、楽しみました～✿ - 5
成形例：栗の実
栗の実には、渋皮煮3個を砕いたものと、胡桃を入れました。
-
- 6
生地を手で広げ、フィリングの2/3を散らす。
四方を折りたたみ、真ん中で合わせ、その上に残りを置き、きれいに丸める。 -
- 7
生地をドロップ型に整え、軽く、手で押さえる。
-
- 8
成形例：毬栗
毬栗には、大きな渋皮煮を粒餡で包んだものを入れました。
-
- 9
生地を手で広げ、渋皮煮が出ている方を生地の中心に合わせる。
-
- 10
餡を包むようにきれいに丸める。
-
- 11
濡れ布巾を被せる。
二次発酵。
- 12
オーブンを210度に予熱する。
- 13
生地に霧を吹く。
栗の実には、座の部分に、けしの実を振り、軽く押さえる。
-
- 14
毬栗は、全体に、軽くけしの実を散らし、とげをイメージして、はさみを入れ少しねじりながら、とげを立たせる。
-
- 15
210度15分焼成する
。 -
- 16
- 17
栗の実～♪
-
- 18
毬栗～♬
-
コツ・ポイント
秋の味覚 ”栗”
いろんな味・形で、楽しんでみました～✿
もちろん、シンプルに、丸めたり、ワンローフにしても。。。
ノンオイルでも、ふんわり食感です♪
リアクション
レシピ作者
お家でパン作りや料理 楽しく、美味しく、奮闘中～♬パンの焼ける匂いと、ふんわ～り膨らむ姿に、癒される日々です。レシピは、そんな我が家の食卓の記録です。色んな酵母・手法でお試し下さい～✿ブログでは。。。大きな写真で、レシピを紹介しています♪〜livedoor Blog〜 https://mammamiwa.blog.jp/コメントは、ブログ内の“喋りBat〜♪”で、お待ちしています〜❀
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