春の苦み・和菓子　筍・可愛いでしょう？

白玉粉をボウルに入れ、水を少しづつ加え耳たぶくらいの硬さに練る。お鍋にお湯を沸騰させ、白玉粉の塊を入れ、浮いてきたら

２分茹でる。耐熱ボウルに白あんを入れ、ペーパータオルをかぶせ１分３０秒加熱する。白玉の塊を入れ、へらでよく混ぜ、馴染ませ

レンジで１分加熱して、小さくちぎり、冷ます。冷めたら、ひとまとめにして、布巾に包んで３回こねる。18ｇに分け、丸める。

中餡を16ｇに分け丸め。包餡して、筍の形を作り、ハサミや楊枝を使い筍に仕立て、色付けをする。