蛸の下処理方法

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材料

2人分
  1. 蛸 1杯
  2. 塩 ひとつかみ

作り方

  1. 1

    内臓を取るために、頭と胴体の付け根の空間に手を入れます。

  2. 2

    グルリと返すと綺麗に内臓が露出するので、全て除去していきます。

  3. 3

    手で取りにくい時は包丁を使用して下さい。

  4. 4

    目玉は付け根あたりに包丁を入れて取り除きます。

  5. 5

    忘れがちな口も周りから包丁を入れて取り除いて下さい。

  6. 6

    これで内臓の下処理は完了です。

  7. 7

    軽く流水でヌメりを取った後、塩で揉み洗いしてヌメリを取り除きます。

  8. 8

    ヌメりと一緒に塩を洗い流せば下処理は終わりです。お好みの料理方法でお楽しみください。

コツ・ポイント

塩揉みの際は塩をまぶし過ぎると塩辛くなるので注意して下さい。
他にも冷凍してヌメりを一度凍らせると簡単に下処理ができたりします。

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関西を中心に幅広く釣り場をカバーする釣具店「アングラーズグループ」スタッフによる釣り人料理レシピです。【アングラーズグループ公式HPはこちら】http://www.anglers.co.jp
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