里いもの煮っころがし♡

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マミーズ☆Rei
マミーズ☆Rei @015kaguya

里いもにちょっと手間をかけてあげて、しっとりとした口当たりは素朴でなつかしい一品に♪
このレシピの生い立ち
昔ながらの芋の煮っころがし・
下茹ですることによって味をしみ込みやすくしました。

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材料

4人分
  1. 里いも 500g
  2. 塩 小さじ1/2
  3. 煮汁
  4. ★水 400cc
  5. ★顆粒だし 小さじ1
  6. ★砂糖 大さじ1.5
  7. ★しょう油 大さじ1.5
  8. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    里いもは洗ってから上下を切り落とす。

  2. 2

    上から下に向かって皮を厚めにむき、大きいものは縦半分に切る

  3. 3

    むいているそばから水につける

  4. 4

    水気を切り、塩をして全体になじむようにボールを動かす

  5. 5

    鍋にたっぷりの水を加え、沸騰したら5分煮る

  6. 6

    ザルにとり、水でぬめりを取るように洗う

  7. 7

    ★印の調味料を加えて中火にする

  8. 8

    煮立ったら落とし蓋をする

  9. 9

    煮汁が半分くらいになったらみりんを加える
    （10分位）

  10. 10

    鍋をゆすりながら水分が無くなるまで煮る

  11. 11

    2014.09.28
    話題入りしました。
    皆さまありがとうございます♡

コツ・ポイント

みりんを後から入れる事により照りが出ます。

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レシピ作者

マミーズ☆Rei
マミーズ☆Rei @015kaguya
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母から娘へと伝えたいおうちご飯レシピを覚書のように書いている娘を嫁がせた母親です
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