皮付き蓮根とにらとホタテのジョン

皮つき蓮根10㎝程の長さで縦にスライスし、水にさらしておく。

にらは根元をきりおとし、10㎝程の長さに切っておく。

水気をきった蓮根、にら、ホタテの缶詰をボールに入れ、塩、こしょうをし、薄力粉を全体にまぶす。

フライパンにごま油を熱し、３の具材をきれいに並べ、上から溶き卵をゆっくりとまわしかける。

中火で2分ほどやき、全体に輪切り唐辛子をちらしてから裏返し、さらに1分程焼く。

焼きあがったら、8等分にきりわけ、合わせたつけだれを添える。