なすと鶏ささみの中華風サラダ

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人当たりの栄養価】エネルギー:58kcal　塩分:0.8g　野菜量:95g
このレシピの生い立ち
平成27年度「広報しばた」9月1日号に掲載されたレシピです。

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材料

4人分
  1. なす 小2本(140g)
  2. ごま油 小さじ1
  3. 鶏ささみ 2本(100g)
  4. 酒 小さじ1
  5. 赤パプリカ 大1/4個(150g)
  6. きゅうり 中1本(100g)
  7. ★しょうゆ 大さじ1
  8. ★砂糖 小さじ1
  9. ★酢 小さじ2
  10. ★ラー油 お好みで

作り方

  1. 1

    なすは、ヘタを取って5mm幅の半月切りにし、水にさらしてあくを抜く

  2. 2

    1の水気をよく切り、ごま油をまぶしてラップをし、電子レンジ(500w)で1分加熱する

  3. 3

    鶏ささみに酒をふり、電子レンジ(500w)で2分加熱し、ほぐして冷ます。きゅうりは薄切りにする

  4. 4

    赤パプリカは薄切りにし、電子レンジ(500w)で1分加熱する

  5. 5

    ボウルに★を合わせ、2・3・4を加えて和える

コツ・ポイント

酢の酸味やごま油の香り、カラフルな食材が五感を刺激し、夏の疲れた体を元気にしてくれるサラダです。

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レシピ作者

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
に公開
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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