ゴーヤとコーンと玉子のアジアン風味炒め

働く女子の台所's cooksnap of when they made ゴーヤとコーンと玉子のアジアン風味炒め.
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マメCafé @cook_40141582

ゴーヤチャンプルーに飽きたら、ぜひ作ってみてください。やさしい味で、いくらでも食べられますよ♪
このレシピの生い立ち
去年の夏、庭でゴーヤを栽培したら、採れ過ぎてゴーヤチャンプルーばかり作っていました。友達のきみちゃんが「ゴーヤにコーンも合うんだよ♪」と教えてくれて、このレシピを考えました。
恥ずかしいのですが、この量を私はペロリと食べてしまいます。

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材料

4人分
  1. ゴーヤ 1本
  2. ホールコーン缶(冷凍コーンでも可） 1缶
  3. 卵(L) 2個
  4. ココナッツオイル(サラダ油、オリーブ油でも可） 大さじ２
  5. ナンプラー 大さじ2
  6. 砂糖 小さじ1
  7. 料理酒（なくても可） 大さじ1
  8. 黒こしょう 少々
  9. 塩 少々

作り方

  1. 1

    ゴーヤは横に1/2で切り、さらにそれを縦に1/2に切り、中綿や種をスプーンでこそげとる。

  2. 2

    1をうす切りにしてボールに入れ、塩を少々、ふって軽く揉む。小鍋に湯をわかして、沸騰したらゴーヤをさっと茹でる。

  3. 3

    茹でたゴーヤをストレイナーにあけて、さっと水で冷ます。
    ボールに卵を割り入れ砂糖小さじ1、料理酒大さじ1を入れ混ぜる。

  4. 4

    コーン缶を開けて、汁大さじ2位を残し、ストレイナーにあけておく。

  5. 5

    フライパンを熱し、ココナッツオイル大さじ2を入れ、フライパンになじませ、ゴーヤを入れ、さっと炒めたら、コーンも入れる。

  6. 6

    5にナンプラー大さじ2を回し入れ、軽く混ぜたら、溶き卵を回し入れ、全部の材料を混ぜ炒め、塩、コショウしてでき上がり！

コツ・ポイント

お子さんのいる家庭ではゴーヤはうすく切った方が、食べやすいと思います。ゴーヤ好きの大人だけなら3~4ミリ位？お好きな厚さに切ってくださいね
( ^^)

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