あさりの酒蒸し

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双子のおばあちゃん
双子のおばあちゃん @cook_40095971

汁を多めにしておすまし風のあさりの酒蒸しです。
このレシピの生い立ち
あさりの値段が高くなって来たので
すまし汁と酒蒸しを兼ねました。これからの季節は安くなってくるのでいっぱい入れられます。

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材料

4～5人分
  1. あさり 500㌘
  2. 青ネギ 少々
  3. 醤油 小さじ2
  4. 酒 大さじ5
  5. 塩 小さじ1/2弱
  6. 出し昆布(5㎝角) 1枚
  7. ほんだし 小さじ1

作り方

  1. 1

    あさりを綺麗に洗います。鍋に水1000㏄と出し昆布5㎝角とほんだし小さじ1を入れてだしを作ります。

  2. 2

    沸騰したらあさりを入れて中火弱にして醤油・酒・塩を入れてあさりの口が開いたら火を止めます。

  3. 3

    色どりに青ネギのみじん切りをのせる。

コツ・ポイント

あさりは煮すぎると身が固くなるので火加減は気にしてください。塩加減もあさりから出てくる塩しだいで
辛かったりするので調味料の塩は控えています。

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