蛤と菜の花のすまし汁
真里さん @cook_40052848
ひな祭りのお膳にちらし寿司に添えたいお澄ましです。
手間のかかるだしを作らず、市販のしろだしで簡単に作りました。
このレシピの生い立ち
家庭では本格的なだしをとるのが手間なので、普段から美味しくて、無添加の市販のだし醤油を決めておくと便利です。
調味料が決め手なので、美味しいものに出会うと、手軽に料亭の味が家庭で作れるものです。
アプリでひらく作り方
- 1
蛤は回帰水に浸けて半日くらい置く。
菜の花は穂先だけをつまんで回帰水に３０分以上浸けて水気を切る。 - 2
鍋に水を入れ蛤を加えて火にかけ沸騰したらだし醤油と菜の花を加え、味見をして好みの塩梅に塩を加え貝が開いたら火を止める。
コツ・ポイント
貝が開いたら長く火を入れると固くなってしまいますので、開いたらすぐに火を止めてください。
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