ささみの塩糀から揚げ

クックIRBYK3☆'s cooksnap of when they made ささみの塩糀から揚げ.
金沢の酒蔵・福光屋
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877

ささみを塩糀に漬け込んで、しっかり味をつけたからあげです。お弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
塩糀でお肉の旨みをアップさせたからあげです。
個人的に片栗粉のほうが好きなので、このレシピになりました。とても簡単なので、是非お試しください。

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材料

2人分
  1. 鶏ささみ 4～5本
  2. 塩糀 大さじ２
  3. 生姜(すりおろし) 1かけ
  4. にんにく(すりおろし) 1かけ
  5. コショウ 少々
  6. 片栗粉 適宜
  7. サラダ油 適宜

作り方

  1. 1

    ささみの筋を取り、ひとくち大にカットし、ポリ袋に入れる。

  2. 2

    １に、調味料を全て加えてよくもみ、冷蔵庫で半日程度なじませる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を1～2cm敷いてあたためる。

  4. 4

    2をバットにとり、片栗粉をまぶして、３のフライパンに入れ、カラッとするまで揚げる。（2度上げがおすすめ）

  5. 5

    ペーパーではなく、網に上げると、カラッとしている気がします。

  6. 6

    福光屋「生塩糀」または、手作りの塩糀を使います。

コツ・ポイント

★にんにくの香りが苦手な方は省いても。

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レシピ作者

金沢の酒蔵・福光屋
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
に公開
寛永２年（1625年）創業の「福光屋」は石川県金沢市で最も長い歴史と伝統を誇る酒蔵。全ての日本酒を米と水だけで醸す「純米蔵」です。日本酒だけでなく、お米の醗酵から生まれる食品、調味料なども手がけています。
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