ぜんまいの卵とじ

あおりはろやん
あおりはろやん @cook_40128333

ぜんまいを高野豆腐と一緒に煮ました。素材の味を生かすために優しい味付けに仕上げてます。あと一品欲しい時に。
このレシピの生い立ち
ぜんまいが食べたかったので。

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材料

2人分
  1. 水煮ぜんまい 80g
  2. 高野豆腐 1個
  3. 1個
  4. 〈煮汁〉
  5. だし汁 80ml
  6. 大さじ1
  7. 砂糖 小さじ2
  8. 薄口しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1

    高野豆腐は表示どおりに戻す。軽く絞り、8等分に切る。ぜんまいは軽く洗い、3〜4cm長さに切る。卵は溶いておく。

  2. 2

    小さめの鍋に薄口しょうゆ以外の〈煮汁〉の材料を入れて、中火で煮たたせる。

  3. 3

    ぜんまいと高野豆腐を入れて、ときおり混ぜながら3分煮る。

  4. 4

    薄口しょうゆを加えてさらに2分煮る。

  5. 5

    溶き卵を回し入れ、蓋をして火を止める。蒸らして半熟で盛りつける。

コツ・ポイント

塩味が欲しい方は最後に塩少々で調味してください。煮汁は無くならないように、火加減を調整してください。三つ葉などを入れると見た目香りがよくなります。

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レシピ作者

あおりはろやん
あおりはろやん @cook_40128333
に公開
2018年1月より投稿に参加しました。13年にわたる単身赴任生活での成果をレシピに。調理師、惣菜管理士、野菜ソムリエプロ。クックパッドの公的機関、「京都府のキッチン」にも本名でレシピ提供させてもらってます。つくれぽは勿論、レシピを見てもらえるだけでも感謝です。どうぞよろしくお願いいたします‼️
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