お揚げとあらめの炊いたん（精進料理）

京都では８の付く日に「八の末広がりのめでたさ」から，良い目が出るようにと「あらめ」をいただく風習があります。
このレシピの生い立ち
京都ではあらめのゆで汁は厄払いとして玄関などにまいたそうです。８月１６日には、あらめを炊いて仏壇にお供えをし、あらめのゆで汁を玄関にまいて精霊さんがこの世に未練を残さないように冥土にお送りする「追い出しあらめ」という風習があります。