アジの開きの冷や汁
クック568 @cook_40218483
九州名物、冷や汁の中でも特においしいのがアジの開きを使ったもの。夏の食欲をそそりますよ。
このレシピの生い立ち
三重県でおいしいアジの開きと豆腐を入手。故郷九州の冷や汁を作らないわけにはいかなくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布でだしを取ります。200ccの水に2gの昆布を入れて冷蔵庫で一晩放置すれば簡単です。急ぐ場合は鍋で温めて。
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- 2
アジの開きを焼きます。焼けたら皮と骨をとってほぐします。
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- 3
すりばちにごまを入れてすり、ほぐしたアジを入れてすり、味噌を入れてさらにすります。
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- 4
こんな感じになります。
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- 5
グリルで焦げ目がつくまであぶります。
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- 6
キッチンペーパーに乗せて水抜きした豆腐、塩もみしたきゅうり、千切りした大葉とミョウガを用意します。
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- 7
焼いたアジ味噌に、だし汁を加え、好みの濃さにします。その上に豆腐や薬味を載せスープのできあがり。冷やしておいてください。
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- 8
食卓に出すときはこんな感じで。
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- 9
ごはんの上に冷たいスープをかけます。混ぜながらおいしく召しあがれ！
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コツ・ポイント
かつおぶしやにぼしでも作れますが、おいしいアジの開きがあれば、ぜひつくって見てください。びっくりするほどおいしいですよ。
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