青なすのとろとろ甘辛旨煮

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M′sきっちん
M′sきっちん @cook_40132137

しょうがを効かせた甘辛なすがお口の中でとろとろ溶けていく～
このレシピの生い立ち
皮は固いが身は火を入れると柔らかくなる青なすをとことん柔らかくしてみたくて、レンチンした後、さらに煮込んでとろとろにしてみました。結果、最近食の細くなってきた母も完食してくれました。

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材料

2～3人分
  1. 青なす 3本(350～400g)
  2. しょうが 一片を細く刻む
  3. だしの素(顆粒) 小さじ1/2
  4. 酒 大さじ3
  5. みりん 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 醤油 大さじ2
  8. いりごま 適量
  9. サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    使った青なす。白なすや普通のなすでも大丈夫です。

  2. 2

    ヘタを取り、ピーラーで皮を剥いて1.5×6㎝くらいに細長く切る

  3. 3

    ラップを掛けて電子レンジ500Wで4分～4分30秒チンする

  4. 4

    フライパンにサラダ油を大さじ1を入れ、刻みしょうがとなすを軽く炒める

  5. 5

    だしの素、酒、みりん、砂糖、醤油を入れて蓋をし約3分

  6. 6

    蓋を取り全体を混ぜて水分を飛ばしながら、味を馴染ませる

  7. 7

    好みのとろとろ具合になったら火を止めていりごまを振り入れて混ぜる

コツ・ポイント

なすはアク抜きはしなくて大丈夫。甘辛醤油で色も分かりにくくアクと言われているのはポリフェノールらしいので。ただ、切ってからあまり長時間放置すると黒くなり過ぎますのですぐチンしてくださいね。お好みですが、しょうが、いりごまはたっぷりが美味しい

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レシピ作者

M′sきっちん
M′sきっちん @cook_40132137
に公開
頭の中の妄想レシピを記録に残そうと始めました。なので実際に作ってみるととんでもないものが出来上がることも(^^;)美味しいって言われるような妄想レシピに挑戦しますっ！レシピを随時見直していますので、削除するものや追加訂正する場合があります。保存や印刷頂いていたらスミマセン。何卒素人ですのでゆるっとお許しを。埋もれているレシピにつくれぽ頂くとほんと嬉しいです。発掘者の皆さんありがとーございます。
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