大量消費に♪茄子と豚肉の簡単甘辛炒め

茄子はヘタを取り、乱切りにして水にさらす。人参は皮を剥いて短冊切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくとしょうがを入れて香りを出す。

茄子を入れて炒め、柔らかくなってきたら豚肉を入れる。豚肉から出た油を茄子に吸わせながらよく炒める。

■を全体に回しかけ、水分が飛ぶまでよく絡め合わせる。