とろけるナスと豚肉の甘辛炒め

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ハートキャンディ
ハートキャンディ @cook_40051602

油を吸わせないナスの甘辛炒めです。とろける食感がおつまみにぴったり

トロトロ茄子にはまると思いますよ
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べたナスの甘辛炒めが大好きで、味の再現してみました。

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材料

２人分
  1. ナス １本
  2. パプリカ(赤、黄) 1/2個
  3. 豚バラ薄切り肉 100ｇ
  4. サラダ油 大さじ1
  5. 調味料
  6. 醤油 大さじ１.5
  7. みりん 大さじ１.5
  8. 酒 小さじ１.5
  9. 砂糖 小さじ１.5

作り方

  1. 1

    調味料を混ぜ合わす

  2. 2

    豚バラは１cm幅に切る

  3. 3

    ナスは縦半分に切り、斜めに軽く切り目を斜めに入れる

  4. 4

    さらに縦に半分に切り一口大の大きさにする

  5. 5

    パプリカは一口大の乱切りする

  6. 6

    フライパンにナスを入れて、サラダ油大１を加えて全体に絡める。

  7. 7

    蓋をして強めの中火にかけてパチパチと音がしたら中火にして時々混ぜ合わせて蒸し焼きにする

  8. 8

    蓋をして２～３分、ナスを蒸されるまで様子をみます
    ここでは、弱火ね！

  9. 9

    ナスがトロトロになったら、取り出しておきます。その後、豚肉を炒めます

  10. 10

    フライパンで豚肉を炒める。

  11. 11

    豚肉に火が通ったら一口大に切ったパプリカを入れて炒め合わす。

  12. 12

    パプリカに火が通ったら、ナスを戻し入れて、調味料を入れ混ぜ炒めて出来上がり

コツ・ポイント

ナスをトロトロ蒸し焼きにするのがポイントなので、６～８の工程は大切です

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レシピ作者

ハートキャンディ
ハートキャンディ @cook_40051602
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夫婦二人暮らしです。
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