とんてき（にんにくしょうがだれ）

まずは肉の下ごしらえです。写真のように厚さを1cmほどに切ります。そぎ切りにして断面を広くします。

肉に下味をしてよくもんで30分ほど冷蔵庫に入れておきましょう。

深めのお皿に、サニーレタス（グリーンリーフ）を敷いてキャベツの千切りを中央に盛ります。

たれを作ります。生姜とにんにくはおろし金ですりおろします。おろし金に残ったにんにく（生姜）は酒で流し入れます。

そうこうする間に肉の下味がいい具合になじむので、中火で熱したフライパンに油をひかず肉を並べてソテーします。

焼き色がついたら裏返し、中~弱火で火を通します。あおったりやたら動かさずにじっくり待ちましょう。

たれを投入したら中火にしてよくからめながらたれにとろみがつくまでつめて行きます。

肉をキャベツの上に盛ってたれを回しかけて玉ねぎのスライスをトッピングして完成です。