鯵の南蛮漬け

鯵は塩を身の両面にふり5分おく→水分をペーパーでおさえておく。

セロリは筋を除き、斜め薄切り。葉は幅1〜2cm位に切っておく。

黄パプリカはヘタと種を除き、繊維に逆らった薄切り。

ピーマンは輪切りにし、種とヘタを除いておく。

鍋にAを入れメープルシロップ位の色になるまで煮詰める。

Bを加え、ひと煮立ちさせる（南蛮酢）。

鯵に片栗粉をつけ、170℃の油で揚げ、バットに取り出し油を切る（2分〜）。

南蛮酢にCを入れ、鯵をからめてなじませて器に盛り付ける。