タケノコの木の芽あえ

ゆでたタケノコと木の芽で毎年作っている木の芽あえ。イカは刺身用。もちろん冷凍でも。ない場合は貝のむき身でも美味。

イカとタケノコはそれぞれ同じ大きさに切り、鍋に入れヒタヒタの水でゆでます。

沸騰したら、だし醤油を少量入れ下味をつけます。

さっと洗って水気をきった木の芽をすりこぎですります。

すった木の芽に白みそ、酢、砂糖を加えよく混ぜ合わせ、木の芽みそを作ります。

下味をつけた具（タケノコ＆イカ）は水気（ゆで汁）をきっておきます。

木の芽みそに具（タケノコ＆イカ）を加え

よく混ぜ合わせます。

飾り用木の芽があれば上にのせて、出来上がり。